2know: Edamame
O edamame - vagens de soja antes de amadurecerem – é uma fonte de proteínas de origem vegetal, de cálcio, ferro e apresenta um baixo teor de gordura.
Por 100g:
- 120 kcal
- 11g proteína
- 5g gordura
- 10g hidratos de carbono
- 5g fibra
Apresenta baixo teor de hidratos de carbono quando comparado com outras leguminosas. Sendo uma boa fonte de fibra, confere um elevado poder saciante e ajuda a regular o trânsito intestinal. Apresenta ainda magnésio, cálcio, vitamina C e ferro em quantidades apreciáveis.
Contribui assim para prevenir o excesso de peso, o síndroma pré-menstrual, a osteoporose, e alguns tipos de anemia.
Come-se cozido com sal, semelhante ao tremoço, e pode ser encontrado em supermercados asiáticos. É um alimento saboroso e saudável que podemos incluir nos snacks ou em inúmeras receitas.