2know: Feijão

O feijão é uma leguminosa com várias vantagens nutricionais, é rico em proteína, ferro, cálcio, vitaminas e fibras. É um dos alimentos mais ricos da dieta mediterrânea.

À semelhança de outras leguminosas, o feijão, desempenha um papel fundamental no controlo do apetite, devido à sua composição rica em proteína, fibra e hidratos de carbono de absorção lenta.

Ao contrário do que muitos pensam, o feijão apresenta um baixo valor energético (cerca de 100 kcal por 100g) e uma baixa percentagem  de gordura, contendo pequenas quantidades de ácidos gordos do “tipo ómega-3”.

Mas o feijão não tem só vantagens nutricionais, tem também vantagens ambientais muito importantes. O cultivo e a produção  de feijão é importante para a proteção do ambiente.

O feijão, à semelhança de outras leguminosas, possui a capacidade de produzir naturalmente azoto, não sendo assim necessário a utilização de fertilizantes azotados que requerem maiores gastos e poluição para a sua produção.

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