2know: Feijão
O feijão é uma leguminosa com várias vantagens nutricionais, é rico em proteína, ferro, cálcio, vitaminas e fibras. É um dos alimentos mais ricos da dieta mediterrânea.
À semelhança de outras leguminosas, o feijão, desempenha um papel fundamental no controlo do apetite, devido à sua composição rica em proteína, fibra e hidratos de carbono de absorção lenta.
Ao contrário do que muitos pensam, o feijão apresenta um baixo valor energético (cerca de 100 kcal por 100g) e uma baixa percentagem de gordura, contendo pequenas quantidades de ácidos gordos do “tipo ómega-3”.
Mas o feijão não tem só vantagens nutricionais, tem também vantagens ambientais muito importantes. O cultivo e a produção de feijão é importante para a proteção do ambiente.
O feijão, à semelhança de outras leguminosas, possui a capacidade de produzir naturalmente azoto, não sendo assim necessário a utilização de fertilizantes azotados que requerem maiores gastos e poluição para a sua produção.